ベーシックコース（５時間 全６回）

 

ケーキデコレーションの材料の性質をよく理解し、基礎となるテクニックを実践する内容です。JCDAオリジナルの副教材を使い、自宅でのトレーニングが必須となります。

経験者の方も、もう一度、基礎からチェックできる内容となっています。

 

Day 1   ケーキデコレーションの歴史

　　        ケーキデコレーションの道具

　　        ケーキデコレーションの種類・クリームの種類・性質

　　        ICING

　　        PIPING（１～３）

　　        ケーキの完成

Day 2   フードカラーの種類

　　        PIPING（４～８）

　　        ICING

             The Perfect Ombre Cakeの完成

Day 3   フードカラーの知識

　　        PIPING（９）

　　        ケーキの完成

Day 4   フォンダンの知識・種類・カラー

　       　 PIPING（１０）

　　　　　 フォンダンワークの技術、道具

　　　　　 カップケーキの完成

Day 5   フォンダンとガムペースト

　　　　　ケーキダミーについて

　　　　　ファオンダンでカバーする方法

　　　　　フォンダンの薔薇作り

　　　　　二段ダミーケーキの完成

Day 6   バタークリームとフォンダンについて

　　　　　フォンダンのリボン作り

　　　　　フルーツケーキをフォンダンでカバーする方法

　　　　　フォンダンケーキの完成